GLUTEN FREE MUFFINS w/TOASTED PECANS & HAZELNUTS /Makes 6-9
INGREDIENTS:
- 2 & 1/4 cups almond flour
- 1/4 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda
- 1 egg
- 2 TBS cashew nut butter (any nut better will work)
- 1/4 cup almond milk (any nut milk will work)
- 1/4 cup melted coconut oil
- 1 tsp ground cinnamon
- 2 TBS of Organic Millet Amazake - Sweet Grains Dessert (or any other sweetener)
- handful of toasted pecans
- handful of toasted hazelnuts
- cocoa nibs or chia seeds, or both
METHOD:
Preheat the oven to 190C. Prepare muffin tray.
Mix well all ingredients in a large bowl. Scoop the batter into the prepared muffin pan and sprinkle with cacao nibs or chia seeds. Bake for about 20-25 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.
When ready, take out from the oven and set aside for 5 minutes. The take out each muffin and leave to cool on a wire rack.
in Polish
BEZGLUTENOWE MUFINKI z PRAŻONYMI ORZECHAMI PEKAN i LASKOWYMI
SKŁADNIKI:
- 2 i 1/4 szklanki mąki migdałowej (albo drobno mielonych migdałów)
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody
- 1 jajko
- 2 łyżki masła orzechowego (jakiegokolwiek)
- 1/4 szklanki mleka migdałowego (lub innego roślinnego)
- 1/4 szklanki rozstopionego oleju kokosowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki musu jabłkowego lub syropu klonowego
- garść prażonych orzechów pekan
- garść prażonych orzechów laskowych
- chia ziarenka lub wiórki z kakaowca (lub oba)
WYKONANIE:
Rozgrzać piekarnik do 190 ° C. Przygotować blachę na mufinki wykładając ją papierowymi foremkami.
Dobrze wymieszać wszystkie składniki w dużej misce. Nabierać ciasto do przygotowanej wcześniej blachy i posypać wiórkami z kakaowca lub nasionami chia.
Piec około 20-25 minut, albo aż wykałaczka włożona w środek mufiny będzie sucha.
Upieczone wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut. Wyjąć każdą mufinkę i pozostawić do ostygnięcia na kratce.
No comments:
Post a Comment