QUINOA PORRIDGE

I heard about the Five Elements Theory in Chinese Cooking but never tried to use it in my kitchen. I believe in its fantastic influence as there is connection between energy of your body and the meals which will be prepared. I strongly believe that the way you feel depends on what you put into your body, as well as if your body is healthy.

The foundation of cooking according to that theory is that there are five elements connected to tastes, and the tastes belong to ingredients. And these have to be used in special order to receive desirable energetic level of the meal.


You can read some more about that here. 

QUINOA PORRIDGE
/ Recipe adapted from Beata Pawlikowska diary for 2014 /



INGREDIENTS:

• 1 TBS millet, rinsed
• 3 TBS quinoa flakes
• 1 TBS ground flaxseed
• 1 TBS goji berries,thinly sliced
• 3 dates, cut into strips
• 3 prunes, cut into strips
• 1 TBS sunflower seeds
• 1 TBS sesame seeds
• 1 tsp cinnamon
• 1/2 tsp cardamon
• 1/4 tsp turmeric
• 2 crystals of pink Himalayan salt

METHOD:

Boil about half cup of water in small saucepan. Add millet, ground flax seeds and cinnamon. Stir and boil for a while on small gas.

Add quinoa flakes and cardamon, stir and boil for a while.

Add pink salt or just a little of cold water. Stir and boil for a while.

Add goji berries, stir and boil for a while.

Then pour not the whole cup of hot water. Add turmeric. Stir and boil for a while.

At the end, add dates, prunes, sesame and sunflower seeds. Stir well and boil for further 5-8 minutes until water is absorbed.



in Polish:



SKŁADNIKI:

• 1 łyżka kaszy jaglanej, opłukanej
• 3 łyżki płatków komosy ryżowej
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 łyżka jagód goji, pokrojonych w cienkie plasterki
• 3 daktyle, pokrojone w paseczki
• 3 suszone śliwki, pokrojone w paseczki
• 1 łyżka nasion słonecznika
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 2 kryształki 
  różowej 
  soli himalajskiej

WYKONANIE:

Zagotować pół szklanki wody w rondelku. Dodać kaszę jaglaną, siemię lniane i cynamon. Wymieszać i gotować przez chwilę na małym gazie.

Dodać płatki komosy i kardamon, wymieszać i gotować przez chwilę.

Dodać kryształki soli albo trochę zimnej wody. Wymieszać i gotować przez chwilę.

Dodać jagody goji, wymieszać i gotować przez chwilę.

Następnie dodać szklankę gorącej wody. Dodać kurkumę. Wymieszać i gotować przez chwilę.

Na koniec, dodać daktyle, suszone śliwki, sezam i nasiona słonecznika. Dobrze wymieszać i gotować przez kolejne 5-8 minut, aż woda zostanie wchłonięta.

QUINOA with PLUMS & SPICES topped with CHIA JAM

It has been cold for a week now and I started craving more warm food. Moreover, I woke up today feeling not very well. So the time for nutritious and warming up breakfast arrived!

QUINOA with PLUMS & SPICES topped with CHIA JAM / Makes 1 portion

INGREDIENTS:

• 4 plums
• 1 TBS extra virgin coconut oil
• about 6 cloves (I smashed their tops before adding them)
• 1 TBS ground cinnamon
• 1/2 TBS ground cardamon
• 2 cups cooked quinoa
• 2 TBS maple syrup or coconut sugar
• prepared earlier chia jam (recipe here without berries)

METHOD:

Wash and cut in medium size pieces plums. heat the pan with coconut oil, add plums and all spices and saute for about 10 minutes. then add quinoa and after next 5 minutes transfer to bowl, top with chia jam and enjoy!

in Polish:

SKŁADNIKI:

• 4 duże śliwki
• ok. 6 goździków (przed dodaniem rozgniatam palcami ich główki?)
• 1 łyżka cynamonu
• 1/2 łyżki kardamonu
• 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej
• 2 łyżki cukru kokosowego lub syropu klonowego
• przygotowany wcześniej dżem z chia ziarenek (opcjonalnie)

WYKONANIE:

Śliwki umyć i pokroić na średniej wielkości kawałki. Rozgrzać olej kokosowy na patelni, dodać śliwki, przyprawy i dusić pod przykryciem około 10 minut. Następnie dodać komosę i po 5 minutach śniadanie jest gotowe!

QUINOA with BANANA & COCONUT MILK

Yesterday I had to have some kind of new breakfast. I had cooked quinoa and coconut milk, so quickly I had that great idea ;)

QUINOA with BANANA & COCONUT MILK / 1 portion


INGREDIENTS:

• 1 banana
• 1 TBS clarified butter
• 1/2 tsp cardamon
• 1-2 tsp cinnamon
• 1/2 cup coconut milk
• 1/2 cup cooked quinoa
• 1 TBS maple syrup

METHOD:

Melt clarified butter on frying pan and fry sliced banana on medium heat for 2 minutes on each side. 

Pour coconut milk with cardamon and quinoa into medium pan and cook till warm on a medium heat. When ready, transfer to a bowl, add cooked banana, sprinkle with cinnamon and add maple syrup. 

* Quinoa can be substitute with any other grain